饺子馅
-
步骤1/6
包饺子的肉，一定要八分瘦两分肥，就算是包牛肉羊肉馅的，也要切一点肥猪肉进去。瘦肉要单独剁，肥肉也要单独剁，瘦肉剁得比绿豆大一点，肥肉剁得要比绿豆小一点。因为肥肉腻，跟瘦肉一般大，熟了一咬，出来白白一坨会恶心。千万千万不要剁成泥。饺子馅儿，要有点颗粒感才好吃。
-
步骤2/6
和馅儿顺序更有讲究。先和肉馅儿，放盐和五香粉，顺时针搅一遍。这是底味。底味就像人穿的内裤，不能穿秋裤外面。500g肉馅5g盐
-
步骤3/6
然后再放酱油、鸡汁、蚝油，顺时针再搅一遍。现在很多人不吃鸡精鸡汁的，不放也行。和好的肉馅儿放置一会儿，让味道充分融合。我管它叫醒馅儿，跟醒面一个道理。
-
步骤4/6
下一步放蔬菜，不管是白菜，韭菜，西葫芦，芹菜，都要按着顺序一刀一刀切，切成黄豆大小的丁，不要乱剁，尤其白菜，剁了全是筋。嫩叶菜也不要焯，焯了损失菜的水分和鲜味。
-
步骤5/6
最最后放香油。不喜欢的直接免了。香油就像一个女人，都打扮好了，喷点香水就出门。
-
最后一步
这样的饺子馅儿，油脂把水分都包裹在里面了，包的时候不会出汤。但煮熟后馅里的汤全出来了，是灌汤包的效果。新鲜蔬菜，什么菜，出的就是什么菜的鲜味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-10
饺子馅的相关分类
饺子馅的相关推荐
-
凉拌猪皮
8132人看过 -
凉拌豆皮金针菇
281710人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1903610人看过 -
巨巨巨好吃的凉拌鸡腿
309717人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25437968人看过 -
口味猪肝
8388人看过 -
三步搞定一个菜全家爱吃
102734人看过 -
微波炉姜撞奶
10211人看过 -
自制冰糖葫芦
4954人看过 -
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝，麻辣鲜脆，爽口开胃，低脂减肥！
1685582人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#凉拌金针菇菠菜
925791人看过 -
#秋天怎么吃# 快手菜——凉拌三丝
1769869人看过
