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炒合菜

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金黄的蛋饼覆盖着清爽的豆芽搭配滑嫩的鸡丝成就一道和和美美的幸福菜…… 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

绿豆芽 200克

、

红薯粉条 1把

、

鸡胸肉 1块

、

韭菜 1小把

、

圣迪乐鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

生姜 1块

、

洋葱 1/4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆芽清洗干净控干水分。洋葱切丝。韭菜洗净切段。生姜切成姜丝备用。
步骤2/13 点击查看大图
干辣椒剪成辣椒丝
步骤3/13 点击查看大图
鸡胸肉切丝装入碗中
步骤4/13 点击查看大图
鸡肉中加入食盐白胡椒粉白糖生抽
步骤5/13 点击查看大图
淋入料酒搅拌均匀。搅拌至肉丝完全吸收调料再加入淀粉。抓拌均匀至肉丝上浆。滴入少许食用油拌匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅内水烧开加入老抽放入泡软的红薯粉条煮至粉条透明成熟捞出过冷水。控干水后淋入少许香油
步骤7/13 点击查看大图
香油拌匀防止粉条粘连。
步骤8/13 点击查看大图
碗中磕入圣迪乐鸡蛋两颗。加入白胡椒粉少许食盐。充分搅散备用。
步骤9/13 点击查看大图
炒锅烧热倒油下入鸡肉丝炒散，炒至肉丝变色成熟盛出备用。锅内留底油下入姜丝干辣椒丝爆香。放入洋葱丝炒出葱香味。
步骤10/13 点击查看大图
控干水的绿豆芽入锅。大火翻炒炒出豆芽的水气。豆芽炒塌，放入之前拌好的粉条炒好的鸡丝再放入韭菜段，大火翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
淋入2勺生抽撒入食盐调味。炒至韭菜断生，即可出锅装盘。
步骤12/13 点击查看大图
另取一个不粘锅烧热加少许食用油。倒入搅散的鸡蛋液。晃动锅体使蛋液均匀摊开。中火煎制蛋饼定型翻面。蛋饼两面煎至金黄色出锅。煎好的蛋饼盖在炒好的合菜上。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鸡胸肉可以换成猪里脊肉。不吃肉的也可以不放肉做成纯素的。韭菜要最后放断生即可出锅煮粉条的水中加入老抽可以使粉条的颜色更红亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-09

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