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煎卷子的做法

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煎卷子

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面粉

、

发酵粉

、

温水克

、

葱花克

、

面粉

、

五香粉或十三香

、

辣椒面

、

盐

、

油盐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉➕发酵粉➕温水和面，面光盆光
步骤2/14 点击查看大图
面粉加五香粉或十三香，加盐，加辣椒面搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
油烧至微微冒烟，浇在面里拌匀
步骤4/14 点击查看大图
面团擀成片
步骤5/14 点击查看大图
把油酥涂抹上，撒上葱花火腿
步骤6/14 点击查看大图
像叠被子一样折好
步骤7/14 点击查看大图
切成两指宽
步骤8/14 点击查看大图
两个上下对齐
步骤9/14 点击查看大图
用筷子在用力中间压一下
步骤10/14 点击查看大图
锅热放油，把卷子卷一下放入
步骤11/14 点击查看大图
小火煎几分钟后沿着锅边加水，微微没过卷子底，盖上锅盖。等水干卷子底部出现脆皮即可，检验熟不熟的方法可以用筷子按压，迅速回弹，筷子扎后不带面。
步骤12/14 点击查看大图
熟了撒上芝麻葱花即可
步骤13/14 点击查看大图
我这个面很黑，效果不怎么好看
最后一步点击查看大图
底部酥脆，很香

小贴士

和面要尽量偏软一些，适量醒发后再下锅。我这个面有点硬，也没醒发，所以卷子吃着不是太松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-09

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