变废为宝，柚子皮的华丽转身

浏览 12206 · 收藏 95

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

《新修本草》记载柚子皮性温，味辛、甘、苦，归脾、肺、肾经。具有理气宽中，消食，化痰，止咳平喘功效。冰糖亦是润肺功效。所以一道小零—食柚子皮糖诞生了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

柚子皮 600g

、

冰糖 500克

、

清水 100ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
柚子皮洗净
步骤2/17 点击查看大图
切片
步骤3/17 点击查看大图
用开水焯过之后，入冷水洗2-3遍，然后冷水浸泡3天，每天早晚换水。目的是去除苦涩味道
步骤4/17 点击查看大图
3天后，水已经变得很清澈了
步骤5/17 点击查看大图
准备制作柚子皮糖，将柚子皮水份挤干备用
步骤6/17 点击查看大图
制作柚子皮糖的关键在于熬糖，一斤冰糖兑100ml或者一小碗水化开。小火化开，大火不容易化开的哦。
步骤7/17 点击查看大图
温热的时候比较容易化开
步骤8/17 点击查看大图
气泡很大，说明还没熬好
步骤9/17 点击查看大图
气泡变小点了，说明快了。可以参照我视频中的讲解
步骤10/17 点击查看大图
变成小气泡，糖熬好了，立即关火。判断糖是否熬好，可以用一碗清水，将糖汁滴进清水里，看是否成型，成型就是火候到了。这一步很关键是因为多一分糖老了，少一分，糖还没到火候，都会影响口感。
步骤11/17 点击查看大图
将柚子皮倒入糖浆中，翻拌均匀，再加热一分钟煮开。翻滚吧，柚子皮
步骤12/17 点击查看大图
摆盘，晾晒
步骤13/17 点击查看大图
天公不作美，桂林下雨了，所以只能用烤箱烤干
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上下火60℃，烤40—50分钟，酌情而定。因为每个人的刀工不一样，所以柚子皮厚薄程度不一样
步骤15/17 点击查看大图
烤好，出锅
步骤16/17 点击查看大图
迫不及待想要尝尝，嗯，好吃
最后一步点击查看大图
用真空袋打包，送给小伙伴们