家常版毛血旺
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步骤1/16
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准备好食材。
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步骤2/16
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主要食材改刀备用。
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步骤3/16
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其它配料也是一样,不细说了。
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步骤4/16
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起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
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步骤5/16
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放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
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步骤6/16
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加入1000毫升开水,加入盐、鸡精、料酒调味,大火煮开五分钟出味。
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步骤7/16
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先用漏勺捞出料渣,再放入豆芽,煮四分钟。
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步骤8/16
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捞出放入盆底。
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步骤9/16
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放入笋尖和茼蒿根部,煮三分钟。
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步骤10/16
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再放入茼蒿叶和金针菇,蟹棒煮二分钟。
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步骤11/16
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捞出放入盆中层。
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步骤12/16
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依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿,注意不要放锅中,左手拿着漏勺,放入锅中,右手用汤勺打汤浇在上面,约三十秒即可。
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步骤13/16
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烫好后用筷子夹起依次摆盘。
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步骤14/16
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摆好后,倒入锅中的汤汁,放上干辣椒段。
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步骤15/16
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烧热油浇上,洒点白芝麻,放入香菜点缀一下,美食完成。
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最后一步
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成品图特写,太有食欲了。
1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。
2.今天是微辣的,想辣就多放点酱和辣椒面。
3.毛肚千万不要煮老了。
4.最后浇油的时候,有蹦油现象,动作要慢,注意安全,以免烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-07
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