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虎虎生威凤梨酥的做法

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虎虎生威凤梨酥

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今年是虎年，私房最受顾客欢迎的肯定就是和虎有关系的点心或者甜点啦！就如今天这款虎虎的凤梨酥，是不是萌得不要不要呀？反正我是从推广给客户后，订单已经接到排到年三十都做不完了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

低筋面粉 120克

、

杏仁粉 25克

、

奶粉 20克

、

蛋黄 2个

、

糖粉 30克

、

凤梨馅 231克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/16 点击查看大图
黄油室温软化，打发至颜色发白。
步骤3/16 点击查看大图
加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。
步骤4/16 点击查看大图
分多次加入室温的蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
步骤5/16 点击查看大图
低粉、杏仁粉、奶粉筛入打发好的黄油混合物内。
步骤6/16 点击查看大图
利用刮刀切拌的方式混合至无干粉。
步骤7/16 点击查看大图
后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
步骤8/16 点击查看大图
凤梨馅平均分成21克一小份，取出冷藏好的饼皮，平均分成29克一小份。
步骤9/16 点击查看大图
饼皮压成圆片，放上凤梨馅，包好。
步骤10/16 点击查看大图
粘少许的面粉防粘，放入虎头凤梨模内。
步骤11/16 点击查看大图
稍微用力压好，往上拉起推出（记得用力要均匀）。
步骤12/16 点击查看大图
间隔放入烤盘内。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的卡士750S烤箱，上下火160度，25分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-07

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