纸杯蛋糕

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我在幼儿园工作，12月份在园举办了生日会，前一次订的蛋糕店的蛋糕，因为人数多，还要考虑成本，所以订的蛋糕口感真不敢恭维。所以，这一次，我决定自己动手给孩子和老师做蛋糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8颗

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 80克

、

牛奶 100克

、

纸杯 20只

、

糖（蛋糕用） 80克（我称了80克，但是因为是小朋友吃，我减去了将近10克糖）

、

纸杯（小） 35个（上直径6*下直径4.9*高4.5）

、

安佳奶油 200g

、

彩虹糖粒 3包

、

糖（奶油用） 50g

、

电动打蛋器 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材。奶油需要冷藏，先放进冰箱了。另外如果是夏天或是室温过高，打蛋器的转头和打奶油的盆一定放在冷冻室里冻上，这样奶油成型的好哦！
步骤2/22 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。注意：放蛋清盆里一定一定要无油无水，要不蛋清打不发哦！
步骤3/22 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤4/22 点击查看大图
蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后再把过筛的面粉加进去。没有的也可以用色拉油，但不要用豆油或是花生油这样味道突出的油。
步骤5/22 点击查看大图
面粉加入后就不可以再画圈搅拌了，画圈搅拌面粉容易起筋。我都是画Z字形搅拌。面粉加进去后还容易起疙瘩，一定要耐心画Z搅拌。
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打蛋清，糖分三次加入。出现鱼眼泡时，加入第一次糖，加入全部的三分之一。
步骤7/22 点击查看大图
泡泡变小时，加入三分之一糖。
步骤8/22 点击查看大图
加入剩下的糖，继续打发蛋清
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打发到提前搅拌头能有一个尖尖时，蛋白就打好了。倒扣盆蛋清不会落下，或是在蛋白中插根筷子，筷子能立住就说明蛋白打好了。
步骤10/22 点击查看大图
打好的蛋清分一半放到蛋黄糊里。这时候一定要从下往上翻拌。第一次翻拌均匀后再加入剩下的蛋清，还是上下翻拌。所有蛋清和蛋黄翻拌均匀后，拿起盆震几下面糊里的气泡。
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蛋奶糊倒入裱花袋中
步骤12/22 点击查看大图
烤盘中放入纸杯，加到8分满即可。提前预热烤箱，温度170度。
步骤13/22 点击查看大图
预热后放入烤箱，温度170度，继续烤25分钟。就像每个美食大咖说的一样，每个烤箱都有自己的脾气，所以温度依据自己的烤箱而定，我一般烤蛋糕都不会设太高的温度，一般都是170度左右。
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观察蛋糕表面，上色后要随时注意，防止表面烤色过重。蛋糕出炉后，晾凉。
步骤15/22 点击查看大图
倒入淡奶油，加糖50克，高速档打发淡奶油。
步骤16/22 点击查看大图
泡泡消失，有纹路出现时，换低速打发。
步骤17/22 点击查看大图
直至呈现出纹路清晰、质地较为坚硬的状态。不可以打过头，要不就成了豆腐渣样了。
步骤18/22 点击查看大图
打好后装入裱花袋。我用的8齿的裱花嘴。
步骤19/22 点击查看大图
撒上糖粒，装饰蛋糕。
步骤20/22 点击查看大图
开始装饰蛋糕啦！
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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