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橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕的做法

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橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕

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需要配备刮橙皮的工具，开始打发蛋白时候，把烤箱预热150度，为开烤做好预热准备，这个是八寸的阳极模具，不加高，加高可翻倍1.5

食材清单加入采购清单

鸡蛋(全蛋) 5个

、

鲜榨橙汁 60g

、

玉米油 30g

、

艾德蒙特低筋面粉 62g

、

玉米淀粉 10克

、

橙皮丁 10g

、

橙皮丁用糖 20g

、

蛋黄用糖 10g

、

蛋白用糖 45g

、

柠檬汁或者醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把橙子在清水里冲洗一下，然后撒上盐，刷子蘸取少量清水，刷刷橙皮表面，然后用清水冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
把橙皮用刨丝器刨丝，用20g白糖腌制
步骤3/9 点击查看大图
用原汁机榨取橙汁，也可用手挤，过滤橙汁
步骤4/9 点击查看大图
玉米油+10g糖+橙汁，用手动打蛋器，打至不见油花
步骤5/9 点击查看大图
加入淀粉和低筋面粉，Z字搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
加入腌制渍的橙皮
步骤7/9 点击查看大图
加入蛋黄呈z字搅拌均匀，不要抽打，避免起筋
步骤8/9 点击查看大图
打发蛋白至坚硬弯钩，去3/1蛋白加入蛋黄糊中，搅拌，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，装入无水无油模具中轻震模具
最后一步点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱中下层，150度35－40分钟左右，这个要看自己家烤箱的脾气，如果不确定自己烤箱脾气，最好有个烤箱温度计，测测有数，出炉轻震排气，然后迅速倒扣在晾网上，凉透后脱模

小贴士

如果想在烤箱边加几个纸杯蛋糕，把配方翻1.5倍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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