皮蛋抖辣椒
湖南人最喜欢的菜皮蛋抖辣椒
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步骤1/9
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平底锅烧热把辣椒放上去干焙,焙到辣椒皮都膨胀起来,表皮微微焦黄
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步骤2/9
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把辣椒皮丝下来留下辣椒肉
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步骤3/9
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好解压的撕辣椒皮
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步骤4/9
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油稍微多一点把辣椒肉放进去
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步骤5/9
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加入豆豉和大蒜沫炒香,不要太久时间,只要是把大蒜和豆豉炒香一下
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步骤6/9
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炒香的辣椒倒入切好的皮蛋碗里。切皮蛋蛋时候刀用水淋湿不要擦干带水的刀子比较好切皮蛋,不会粘在刀上。
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步骤7/9
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加入两勺生抽,半勺盐,一勺鸡精。把擀面杖套上保鲜袋一顿锤打,捣烂。
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步骤8/9
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捣烂到辣椒成为一丝一丝的就可以了。
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最后一步
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配上白米饭绝了
辣椒最好选用线椒,水份稍微少点。我在澳洲买不到,只能买到这样的小辣椒就将就一下。还有就是辣椒一定要新鲜辣椒,这样才好脱皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-06
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