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皮蛋抖辣椒的做法

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皮蛋抖辣椒

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湖南人最喜欢的菜皮蛋抖辣椒

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皮蛋 1-2个

、

辣椒 500g（一斤）

、

盐半勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1勺

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平底锅烧热把辣椒放上去干焙，焙到辣椒皮都膨胀起来，表皮微微焦黄
步骤2/9 点击查看大图
把辣椒皮丝下来留下辣椒肉
步骤3/9 点击查看大图
好解压的撕辣椒皮
步骤4/9 点击查看大图
油稍微多一点把辣椒肉放进去
步骤5/9 点击查看大图
加入豆豉和大蒜沫炒香，不要太久时间，只要是把大蒜和豆豉炒香一下
步骤6/9 点击查看大图
炒香的辣椒倒入切好的皮蛋碗里。切皮蛋蛋时候刀用水淋湿不要擦干带水的刀子比较好切皮蛋，不会粘在刀上。
步骤7/9 点击查看大图
加入两勺生抽，半勺盐，一勺鸡精。把擀面杖套上保鲜袋一顿锤打，捣烂。
步骤8/9 点击查看大图
捣烂到辣椒成为一丝一丝的就可以了。
最后一步点击查看大图
配上白米饭绝了

小贴士

辣椒最好选用线椒，水份稍微少点。我在澳洲买不到，只能买到这样的小辣椒就将就一下。还有就是辣椒一定要新鲜辣椒，这样才好脱皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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