网红奶酥卷(八种口味)
牛轧新马甲,牛轧裹一切,每年都有新花样,其实就是牛轧糖变身而已,牛轧饼干,奶枣之后,但是这款小零食真是超级赞,比以往任何一种都好吃,不信就做试试哈,一定不让你失望,而且最大的特点是可以自由发挥,喜欢什么就裹什么,实在是很厉害的一个发明!
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步骤1/28
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这个配方,大概可以做一盒小老板奶酥卷,根据个人手法不同,裹的食材薄厚不同,会有一些偏差,自己掌握就好。
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蛋酥卷拆开备用
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步骤3/28
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准备好食材,草莓脆,奥利奥碎,肉松海苔,可可粉
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步骤4/28
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准备好食材,花生碎,奶粉,黑芝麻,抹茶粉
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步骤5/28
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称40克无盐黄油,开煮饭档,用刮刀压着搅拌一下
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步骤6/28
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奶粉我用的是德运,不会很甜,口感不错
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步骤7/28
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称出40克奶粉备用
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步骤8/28
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棉花糖用的是无极岛的,每包180克,每次用一包
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步骤9/28
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待黄油稍微融化之后,倒入10克水饴,一定搅拌均匀,否则会结块,加1克海盐或者食盐进去,搅拌均匀!
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步骤10/28
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一次性放入棉花糖180克
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刮刀搅拌,是黄油均匀包裹棉花糖
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步骤12/28
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电饭煲继续开煮饭档,轻轻搅拌
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步骤13/28
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棉花糖膨胀后,一次性放入奶粉40克
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步骤14/28
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快速搅拌均匀
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步骤15/28
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关火半分钟,搅拌一下,稍微降降温,否则会很黏手,这里注意,一定要用烘焙专用手套操作,防粘。重新开启电饭煲,此时改开保温档。
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步骤16/28
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取蛋卷放入锅中,裹一圈棉花糖,快速用手调整均匀,迅速蘸取其他事先准备好的各种食材。
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步骤17/28
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示范:趁热裹一层草莓脆,其他同理
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步骤18/28
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摆盘放凉
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步骤19/28
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草莓味
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步骤20/28
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可可味
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步骤21/28
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海苔肉松味
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步骤22/28
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奥利奥味
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步骤23/28
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原味
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步骤24/28
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黑芝麻味
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步骤25/28
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花生味
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步骤26/28
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抹茶味
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步骤27/28
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每种都超级好吃
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最后一步
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一共做了八种口味
1.加水饴的时候一定切记要搅拌均匀,否则会结块,产生颗粒。
2.大酥卷非常酥,操作的时候手法要轻一些。
3.裹食材的时候尽量要快,时间久了不好黏住。
4.除了以上8种口味,可以做任何自己喜欢的,比如加可可百利脆等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-06
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