美味之选~鲍鱼红烧肉的做法

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美味之选~鲍鱼红烧肉

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张文宏说，抵抗新冠病毒感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。疫情防控居家期间，搜罗出冰箱里的鲍鱼，配上管控当天抢购的红烧肉，打着增强免疫力的旗号，安抚一下天天吃素的心情。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

鲍鱼 4只

、

冰糖 15克

、

香叶 2片

、

八角 2粒

、

小葱 6根

、

生姜 6片

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

红烧酱油 2勺

、

盐适量

、

杏鲍菇 1个

、

干香菇 5朵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选取一块五花肉，最好是三层以上的肉，切成大块。
步骤2/8 点击查看大图
炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。
步骤3/8 点击查看大图
肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。
步骤4/8 点击查看大图
锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。
步骤5/8 点击查看大图
煮肉过程中，清洗鲍鱼，去除内脏，在鲍鱼肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。
步骤6/8 点击查看大图
肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦黄色。
步骤7/8 点击查看大图
肉块煸出焦黄色后，放入冰糖6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的鲍鱼红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

如果想味道浓郁，可以在加入杏鲍菇时，添加一勺照烧汁，出来的味道，口感甜咸饱满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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