杂蔬厚蛋烧

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滑滑嫩嫩的厚蛋烧是喵小妹的最爱，过了个假期变懒了，起床越来越困难，今天早上特意做了她爱吃的厚蛋烧，没想到美食比我管用多了，一听说早上吃厚蛋烧，立马跳下床奔厨房了。前不久才做过一次厚蛋烧，上次用料比较“豪华”，加了虾仁，这次做个简易儿童版，而且特意没用之前的方形锅，其实厚蛋烧做法真的简单，很多人看到我用的是方形锅就被“劝退”了，以为家里没这个锅就做不出来这个形状，其实用不粘的平底锅一样可以做出来的。这个简易版厚蛋烧绝对是“一看就会”，一点都没瞎说，哪怕炒青菜都不会的厨房小白也可以试一试，你就知道有多简单了。用的都是常见的蔬菜，特意选了菠菜和胡萝卜，因为这些蔬菜平时炒菜的时候几个娃都不爱吃，这次专门剁碎了藏在蛋液里，没想到都吃了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

菠菜 25g

、

胡萝卜 25g

、

牛奶 50g

、

盐 2g

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.鸡蛋打入碗中加点毛毛盐，然后打散成蛋液。
步骤2/8 点击查看大图
2.胡萝卜刨成细丝后切成小碎丁；菠菜焯水后切成菜丁，菠菜焯下水可以去除草酸，吃起来也不会那么涩。
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2.胡萝卜刨成细丝后切成小碎丁；菠菜焯水后切成菜丁，菠菜焯下水可以去除草酸，吃起来也不会那么涩。
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3.把处理好的胡萝卜丁、菠菜丁一起放入蛋液中，再加入牛奶，一起混合搅拌均匀。（Tips：加牛奶是为了口感更加鲜嫩，如果宝宝牛奶过敏，可以替换成等量的水）
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4.平底锅里刷一层薄油，开中小火，锅热后倒一层蛋液，蛋液底部凝固后用铲子从一端卷起，刷一层油再继续倒入蛋液，定型后卷起，多卷几次，直到所有蛋液摊完，每次倒入蛋液前先刷一层油，这样比较容易卷，卷起后封边就可以出锅了。
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4.平底锅里刷一层薄油，开中小火，锅热后倒一层蛋液，蛋液底部凝固后用铲子从一端卷起，刷一层油再继续倒入蛋液，定型后卷起，多卷几次，直到所有蛋液摊完，每次倒入蛋液前先刷一层油，这样比较容易卷，卷起后封边就可以出锅了。
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4.平底锅里刷一层薄油，开中小火，锅热后倒一层蛋液，蛋液底部凝固后用铲子从一端卷起，刷一层油再继续倒入蛋液，定型后卷起，多卷几次，直到所有蛋液摊完，每次倒入蛋液前先刷一层油，这样比较容易卷，卷起后封边就可以出锅了。
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厚蛋烧除了经常当早餐外，有时候晚餐菜不够的时候，从冰箱拿出几个鸡蛋，再瞅瞅有没有剩菜，切碎后混在鸡蛋液中，煎一煎就是一道高颜值的菜，很快可以做好，而且全家人都喜欢吃。