擀面皮
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很筋道,面皮晶莹剔透,面筋筋道爽口!
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食材清单
加入采购清单
面粉(凉皮/擀面皮)
500g
、
水(凉皮/擀面皮)
260g
、
盐(凉皮/擀面皮)
3g
、
花椒(调料水)
30粒
、
八角(调料水)
3个
、
桂皮(调料水)
1段
、
香叶(调料水)
5片
、
肉蔻(调料水)
1个
、
调料水(拌凉皮调料)
2勺
、
生抽(拌凉皮调料)
1勺
、
醋(拌凉皮调料)
1勺
、
盐(拌凉皮调料)
适量
、
味精(拌凉皮调料)
适量
、
糖(拌凉皮调料)
适量
、
香油(拌凉皮调料)
适量
、
辣椒油(拌凉皮调料)
适量
、
黄瓜丝
适量
、
胡萝卜丝
适量
、
绿豆芽
适量
、
面筋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
这个已经是洗好的面了洗面很重要‼️先取出适量面粉,和好面揉光滑醒一会儿然后加清水揉搓至出面筋把多余的清水倒出来如图所示
-
步骤2/5
点击查看大图
起锅烧水,待水开后,将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中(记着要给给铁锣中刷上一层油)放入沸水上,盖好锅盖,待定型起泡后可以起锅了,放入事先准备好的凉水上待冰凉!
-
步骤3/5
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出锅了放在一边!
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-01-05
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