年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️
虎年开运菜~四喜丸子,寓意阖家团圆,吉祥如意,丸子鲜咸香嫩,芡汁明亮,软糯入味 2022,希望新的一年一家人四季平安,团团圆圆,平安喜乐❤️❤️❤️❤️
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步骤1/19
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准备主要食材:马蹄去皮,桃酥,少许葱姜花椒泡水,前腿肉馅(三肥七瘦),鸡蛋,姜片冰糖花椒八角香叶
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步骤2/19
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马蹄切碎,桃酥捏碎末
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步骤3/19
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肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺,味达美味极鲜酱油两勺,鸡蛋,适量的盐,糖,白胡椒粉,葱姜水,朝着一个方向搅拌
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步骤4/19
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再加入玉米淀粉1勺,荸荠120克,混合均匀
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步骤5/19
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最后放桃酥碎,搅拌均匀即可
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步骤6/19
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团成大肉丸,本方可制作八个丸子
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步骤7/19
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锅中放适量的油,油温7成热放入肉丸
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步骤8/19
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丸子定型后转中火炸4分钟左右,如图
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步骤9/19
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砂锅中放适量的水,放冰糖,姜片,花椒八角香叶,一勺味达美葱姜料酒
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步骤10/19
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两勺味达美味极鲜酱油,少许底盐
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步骤11/19
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丸子放进去,小火炖50分钟左右
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如图,汤汁将近收了一大半,关火
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锅中加清水,加一勺盐和几滴油,水开后放上海青焯水的30秒
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步骤14/19
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上海青摆入盘中,中间放上炖好的丸子
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步骤15/19
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取部分汤汁加少许水,放味达美臻品蚝油,白糖一点,勾玉米淀粉,放一勺香油
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步骤16/19
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芡汁浇在丸子上,一道四喜丸子制作完成
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步骤17/19
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2022虎年开运菜~四喜丸子,寓意阖家团圆,吉祥如意
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步骤18/19
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丸子鲜咸香嫩,芡汁明亮,软糯入味
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最后一步
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2022,希望新的一年一家人四季平安,团团圆圆,平安喜乐
1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉
2.想让丸子有软糯的口感,需要加入桃酥,或者馒头碎,面包糠都可以
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎,也可以不加(量不超过肉馅的三分之一)
4.炸丸子需要7-8成热油温,让丸子快速定型,不要翻动,然后再转中火把丸子炸透,大约4-5分钟,炸透的丸子炖的时候不容易散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-05
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