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卤汁猪大排盖饭的做法

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卤汁猪大排盖饭

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简单易学早餐、中餐、晚餐，单身爸爸每天给儿子的爱心早饭，每天都要变花样，带孩子八年来厨艺真是越来越佩服自己了

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪排二斤

、

料酒 30ml

、

盐适量

、

六月鲜一大勺

、

八角六个

、

香叶少许

、

十三香 50g

、

生抽 30ml

、

白砂糖克

、

胡椒粉少许

、

白酒三勺

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成'大'排。这次我嫌麻烦直接某宝上买的T骨过油猪大排，剩下了制作和初炸的过程。
步骤2/5 点击查看大图
砂锅倒入3斤清水，放入葱段、姜片、料酒、八角、香叶、十三香、干辣椒、生抽、白糖、白酒后，开火熬煮（如果嫌麻烦直接网上买卤料包也一样，而且味道不差），记得稍微咸一点。将腌好、初煎的猪大排，放入，这次我直接放了将近二三斤的猪大排。
步骤3/5 点击查看大图
开锅后，放入煮好去皮的鸡蛋若干，小火熬煮四十分钟。PS：我比较喜欢卤鸡蛋，所以每次都放几个进去，记得一定煮熟去皮以后，用牙签在鸡蛋上扎一些小眼，这样入味。
步骤4/5 点击查看大图
四十分钟后关火，凉了后放冰箱浸泡一晚上，（6-8小时）。我是早餐吃，所以早晨去吃两片，加热一下，加入米饭，煮好的青菜，卤好的鸡蛋，我跟儿子的早餐就好了。
最后一步点击查看大图
跟儿子一人一份大排饭，早餐营养满满！

小贴士

我一般每次都晚上七八点做，卤一晚上，早晨把猪大排和鸡蛋捞出，密封好，可以冷藏也可以冷冻，每次吃的时候拿出来加热就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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