尖椒肉段
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步骤1/11
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里脊肉改刀,拇指大小的肉块,加入花椒粉,少许盐、和料酒提前入底味配菜切丝
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步骤2/11
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改刀切块
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步骤3/11
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盆中加入109克淀粉,倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水
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步骤4/11
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肉块裹好淀粉入锅炸第一遍
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步骤5/11
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一次不要下太多,容易粘在一起
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步骤6/11
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油温二次加热好,肉段第二次复炸
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步骤7/11
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全程小火
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步骤8/11
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炸制三遍之后的样子
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步骤9/11
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胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下,不要下油锅炸
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步骤10/11
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炸锅中的油倒掉后无需再加底油,依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下,后加入水淀粉,锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒几下,马上出锅
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最后一步
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不宜炒时间过长,这样的肉段才酥脆可口…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-04
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