锅包肉(糖醋汁版)
锅包肉可是东北名菜呀!也是每逢佳节必点的菜!刚好家里买了新鲜的里脊肉,今天就做了锅包肉 嘻嘻
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步骤1/17
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先泡淀粉,土豆淀粉加水(根据肉的多少来调整,我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完)要多泡一会,把淀粉泡实,到淀粉沉淀下去,上面会有一层水(图中是把上面的清水到掉之后的样子)淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
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步骤2/17
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猪里脊洗净,去除筋膜,切成0.5厘米的肉片
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步骤3/17
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切完用刀面把肉拍松
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步骤4/17
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拍完的肉装入碗中,加一小勺盐
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步骤5/17
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加三勺料酒,抓拌均匀,腌十分钟
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步骤6/17
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将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀(抓淀粉时有点费劲,要用力哦)
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步骤7/17
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抓匀的肉加点油再拌匀
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步骤8/17
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锅中烧油,开始第一次炸肉油温大概六成热(筷子插进去冒泡)肉片放入锅中,要一片一片放,每片肉要都是不同的方向(防止粘连)肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它,完全定型后捞出
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步骤9/17
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第一遍肉炸好
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步骤10/17
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调糖醋汁,糖 醋 生抽 香油 盐(一小勺)再加少许水淀粉,搅拌均匀
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步骤11/17
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各种丝准备好
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步骤12/17
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肉第二次复炸,锅中油热之后肉倒进去再炸一遍(大概一分钟)
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步骤13/17
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蒜片,胡萝卜丝,姜丝爆香
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步骤14/17
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肉和香菜放入锅中,炒几下之后倒入糖醋汁
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步骤15/17
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翻炒均匀
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步骤16/17
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香喷喷的锅包肉就出锅啦!
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最后一步
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酸甜可口 好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-13
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