圣诞花环面包
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步骤1/19
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首先将制作面团:将高筋面粉、糖、盐、蛋液、牛奶依次倒入厨师机中 先低速打发成团
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步骤2/19
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等面包成团后 拉出锯齿状粗膜后加入黄油
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步骤3/19
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加入黄油后先低速打发搅均 再高速打发
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步骤4/19
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面团揉出手套膜即可
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步骤5/19
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盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
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步骤6/19
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面团发酵期间来做奶酥馅 将软化后的黄油加入糖份搅拌均匀 直至完全吸收 然后分次加入蛋液 直至完全吸收 最后加入奶粉
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步骤7/19
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做好的奶酥馅捏成团后包保鲜膜室温保存
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步骤8/19
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发酵好的面团先轻轻按压排气,然后平均分成两个面团 滚成面团后 盖上保鲜膜 让其醒15分钟
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步骤9/19
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将面团先竖着擀开擀长
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步骤10/19
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然后再横向擀开擀宽
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步骤11/19
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面团最好擀成一个矩形 上略窄下略宽 均匀涂抹上奶酥馅
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步骤12/19
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然后从上往下卷起来 边抻边卷 这样会卷的比较紧 注意力度 不要抻破面皮。
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步骤13/19
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卷好的面团 放冰箱冷藏20分钟左右 拿出来后搓成长条(40cm)最好一边园一边尖
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步骤14/19
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从一头中间将面团一分为二
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步骤15/19
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然后像编麻花辫一样 两棍面团编成辫 注意馅料的一面朝上。
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步骤16/19
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最后编成花环 收口处注意压紧 放回烤箱内二次发酵至1.5倍大
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步骤17/19
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发酵好的面团放上蔓越莓和杏仁片点缀
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步骤18/19
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表面刷上蛋液 烤箱上下火180度 预热十分钟 放烤箱中层烤20-25分钟即可
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最后一步
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出来的成品奶香浓郁 造型也很漂亮。
冬天发酵时间较长 一定要有耐心 否则发酵不到位的面包烤出来会很硬。
冬天黄油软化 可以借助手温 千万不要加热融化 这样容易油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-04
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