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潮汕砂锅鲜虾排骨生滚粥的做法

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潮汕砂锅鲜虾排骨生滚粥

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单身爸爸带儿子，孩子不喜欢外面买的早餐，只喜欢家里做，所以从出生到初二，几乎每天都是要认真做各种早餐参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

白米粥一砂锅

、

鲜虾 12只

、

姜 6片

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

小葱 1根

、

排骨 250克

、

料酒少许

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨洗净，焯水漂去水沫。
步骤2/5 点击查看大图
虾去头，洗净备用
步骤3/5 点击查看大图
挑去虾线，虾的第二节，用牙签挑出，手指轻轻拔出，注意：有很多虾除了虾背有虾线，虾腹也有，都要挑出，这样粥没有腥味。
步骤4/5 点击查看大图
虾肉用料酒、淀粉、生抽、姜丝、盐少许腌最少半小时（由于我是早餐吃，所以会在前一天晚上九点多就开始腌），久一点没问题
最后一步点击查看大图
虾肉用油少许煸炒出虾油，然后加入水，煮十五到二十分钟后，将虾头捞出后，再加水和少许料酒煮开，放入焯好的排骨，开锅转小火煮一个小时，加入洗好的大米（我用的东北大米），点一点橄榄油，继续小火煮一小时，然后加入腌好的虾肉，再煮半小时后，关火。加入葱花少许，出锅了！美味的潮汕鲜虾排骨生滚粥做好了！爱吃胡椒粉，就出锅时多加一点！

小贴士

最后有的照片忘记照了，记得虾头要炒出虾油，再加入水，煮好后记得把虾头和残渣捞出！排骨炖差不多了，再加入大米。总耗时二个半小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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