三色咕咕霍夫面包
浏览 19394 · 收藏 415
咕咕霍夫英文名叫做Kugelhopf,出自于奥地利, 名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,无论在哪个店里,它都会是非常抢眼的一款面包。在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。高油高糖,属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。自己在家做咕咕霍夫,可以发挥一下自己的创意,做成三种颜色,三种口味混合一体的美味面包,内里有抹茶红豆,草莓果酱,可可巧克力 ,颜值超高,更加吸引人,而且味道非常丰富美味。 参与活动: #爱好组精英复赛区#
食材清单
加入采购清单
中种
、
金龙鱼面包用小麦粉
500g
、
鲜酵母
18g
、
淡奶油
50g
、
水
280g
、
主面
、
金龙鱼面包用小麦粉
500g
、
盐
20g
、
水
300g
、
奶粉
15g
、
淡奶油
50g
、
鲜酵母
15g
、
蛋清
100g
、
老面
200g
、
黄油
200g
、
红丝绒液
1滴
、
抹茶粉
3g
、
可可粉
3g
烹饪步骤
-
步骤1/27
点击查看大图
提前准备中种面团,把所有材料放入厨师机揉成面团 即可,然后放入25度环境下激发发酵30分钟,夏季可以放入冰箱冷藏一夜,冬季可以发酵好2倍大以后放入冰箱冷藏,发酵好的中种面团扒开里面是网状结构
-
步骤2/27
点击查看大图
准备主面材料。面粉使用金龙鱼面包用小麦粉
-
步骤3/27
点击查看大图
把其他主面材料放入厨师机,放入中种。黄油和可可粉先不放,有一小部分是是用来 混合可可粉的,先也不放
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2022-01-03
换个做法
三色咕咕霍夫面包的相关分类
三色咕咕霍夫面包的相关推荐
-
香甜挡不住,芝麻酱面包
41507人看过 -
婆婆丁馅麦穗饺子
247286人看过 -
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包
221743人看过 -
烤虾
11609人看过 -
#换着花样吃早餐#薄皮大馅韭菜盒子
3823722人看过 -
软的一塌糊涂的日式红豆饼
183951人看过 -
婆婆丁包子
67498人看过 -
韭菜盒子(电饼档)
32002人看过 -
烤虾(烤箱版)
150081人看过 -
香蕉面包卷
398208人看过 -
做了N次测试,做出完美碱水面包,拥有完美光泽的表皮,最优方法
175349人看过 -
巧克力面包
139260人看过