巧克力雪花面包
巧克力夹心的圣诞雪花面包,节日气氛超浓。 香浓巧克力夹馅,不仅颜值高,味道也是超赞,不需要任何工具,直接徒手整形即可。面粉用的金龙鱼小麦面包粉,筋度高,容易膨胀,也容易拉丝,浓郁的麦香混合巧克力的香气,实在是让人无法拒绝。 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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准备食材。
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2、 将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
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放入切块的黄油,继续揉面。
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揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
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面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
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把面团均匀的分4份。盖上保鲜膜醒15分钟。
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80克黑巧克力倒入35克淡奶油。
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隔水融化巧克力,做成巧克力甘纳许,放凉待用。
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步骤9/22
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把面团擀成直径约22厘米的面皮。
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步骤10/22
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均匀的涂上一层巧克力甘纳许。
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步骤11/22
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盖上一层面皮,继续涂巧克力甘纳许,一共涂三层,记得把边边捏紧。
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步骤12/22
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中间用圆形的磨具印出一个圆心。
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步骤13/22
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先切四份,再切八份,最后切成16份。切的时候尽量切的均匀一点。
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用手捏着其中两片,一起向外翻,翻两个圈,尾部捏在一起,依次完成所有。
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把面包移动到烤盘上,再次捏一下角,避免散开。
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步骤16/22
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烤盘放到烤箱里,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。时长约30分钟即可。
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步骤17/22
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烤箱180度上下火预热。
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步骤18/22
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在二发好的面包上用筛子撒上干面粉。
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步骤19/22
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放入烤箱底层,上下火180度烤25分钟即可。
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取出烤好的面包。
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步骤21/22
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是真香。
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最后一步
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颜值与美味并存。
1、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同,根据自己面粉的情况来添减液体,我用的金龙鱼的面包粉,300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和135克牛奶刚好。
2、 每台烤箱的温度也有所差异,根据自己烤箱的实际情况来控制温度,中间记得加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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