自制蒜蓉辣椒酱
超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝
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步骤1/8
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萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
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步骤2/8
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蒜剁碎
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步骤3/8
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辣椒剁碎
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步骤4/8
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冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分
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步骤5/8
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冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀
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步骤6/8
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中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透
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步骤7/8
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这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦
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最后一步
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等它冷却就可以装罐冷藏保存了。
加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-03
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