圣诞雪花面包
云朵般的紫薯雪花面包,香甜绵软,细腻拉丝,它的香气会让人觉得温暖和幸福,特别是寒冷的冬季,搭配一杯咖啡,给2021年年末画上完美的句号。 参与活动:#爱好精英复赛区-高筋# 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/26
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备好食材
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步骤2/26
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除黄油以外,其它所有材料放入厨师机低速揉面2分钟,再转中速揉面4分钟
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步骤3/26
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揉成粗膜
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步骤4/26
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加入软化的黄油,中速揉面3分钟,再转高速揉面10分钟
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步骤5/26
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揉至完全扩展手套膜状即可
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步骤6/26
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盖上保鲜膜室温醒2个小时左右,发至面团2倍大即可
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步骤7/26
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在发酵面团的时候来准备紫薯馅:紫薯蒸熟碾成泥,加入淡奶油,绵白糖搅拌均匀即可
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步骤8/26
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发酵好的面团手指戳下去不回弹、不塌陷即可
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步骤9/26
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发酵好的面团组织非常轻盈,拉开可以看到蜂窝状。
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步骤10/26
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发酵好的面团取出排气,平均分成4份
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步骤11/26
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分别揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟
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步骤12/26
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取一个面团擀成厚薄均匀直径20厘米圆形面片
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步骤13/26
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在一片面皮上均匀铺上紫薯馅
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步骤14/26
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再铺上一层面皮,依次一层馅料一层面皮
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步骤15/26
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用一个直径5厘米左右的小杯子在中间轻扣出一个圆圈⭕️作为标志。
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步骤16/26
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然后用刀均匀切4刀,不要切到标志内层,切成十字
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步骤17/26
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再均匀分成8份,切成米字,最后在米字中间各切一刀,分成16份
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步骤18/26
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取邻近两个长条一手捏一个反向拧两圈。
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步骤19/26
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依次捏好,尾部一定要捏紧,避免二次发酵中或烤制的时候爆开。
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步骤20/26
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放入烤箱进行2次发酵,烤箱里放入一碗温水,温度30度醒发50分钟
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步骤21/26
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发酵至2倍大取出
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步骤22/26
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在面包表面喷少许水
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步骤23/26
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再筛一层薄薄的高粉
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步骤24/26
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放入预热的烤箱170度18分钟左右
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步骤25/26
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出炉啦!一款颜值与美味并存得圣诞雪花面包就做好了。
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最后一步
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撕一块看看,太美了,还可以一层一层撕着吃。
我用的是紫薯馅,也可以换其它自己喜欢的馅料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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