蟹鸡煲
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步骤1/7
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童子鸡切块,泡水15分钟后,沥干水分。用少许盐、生抽、料酒腌制。
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步骤2/7
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清洗螃蟹,重点清洗腹部,爪部
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步骤3/7
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将大闸蟹从中间切开,清除蟹腮,腹盖,斩除爪尖。
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步骤4/7
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将大闸蟹开口处沾满生粉封口,避免过油时蟹黄流出。
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步骤5/7
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鸡肉冷油下锅。炸至发白时捞出备用。继续升温油锅,将处理好的大闸蟹放入油锅,等炸至全部变红后,再翻动大闸蟹。等大闸蟹炸出香味后捞出。
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步骤6/7
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烹制:下姜片、蒜瓣,葱段,煸香后下入过油后的鸡块,进入生抽料酒后翻炒约3分钟,加入大闸蟹。倒入覆盖过材料的开水,大火烧开,焖煮8分钟左右。
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最后一步
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准备配菜
第一次发菜谱,口味,火候,时间把握均不太准确。
如果要和我一样吃火锅,下去开水时要多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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