椰汁千层马蹄糕
每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕,今天自己做一份椰汁千层马蹄糕,慰劳辛苦工作的老公…… 这个配比是我觉得最好吃的,步骤图有点多,其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点,过程中我会详细描述 配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒
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步骤1/26
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材料备齐(我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好)
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步骤2/26
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先我们来做椰汁层盆里放入100克马蹄粉
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步骤3/26
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加入400克一罐高达椰浆
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步骤4/26
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加入60克炼奶
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步骤5/26
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再加入150克清水(这里我加了清水,也可以加入150克牛奶)
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步骤6/26
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搅拌均匀粉类融化后,过筛一次
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步骤7/26
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椰汁层就完成了(这个就暂时放置一边,蒸的时候再拿出来)
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步骤8/26
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现在做黄糖层150克马蹄粉放入盆里
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步骤9/26
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加入300克清水搅拌均匀粉类融化
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步骤10/26
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过筛一次
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步骤11/26
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这为生粉浆(下一步要用来做生熟浆)
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步骤12/26
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350克水和180克黄片糖放入奶锅里,加热至片糖融化
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步骤13/26
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转至最小火,把生粉浆舀2勺在糖水里,不停搅拌(我这里2汤勺)然后马上关火重点:一定要慢慢倒,一边倒一边要不停的搅拌
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步骤14/26
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这里做好的熟浆是稀糊状的
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步骤15/26
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再趁热把熟浆倒入生粉浆里,一边倒一边要不停的搅拌
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步骤16/26
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黄糖层生熟浆就做好了再把前面做好的椰汁层拿出来
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步骤17/26
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锅里烧水,放上蒸架和蒸盘
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步骤18/26
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水滚开后先舀一层黄糖生熟浆(大家用一个勺子可以固定量,这样蒸出来层次才会均匀)
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步骤19/26
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盖上锅盖蒸2分钟左右,等粉层变透明即可
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步骤20/26
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再舀入椰汁浆,蒸2分钟就按照一层黄糖层,一层椰汁层的顺序依次蒸好
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步骤21/26
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全部分层蒸完后,我又再蒸了5分钟最后一层一定要是黄糖层哦
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步骤22/26
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蒸好后等完全凉透再脱模因为我们黄糖层做的生熟浆,所以蒸完完全没有出水非常好
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步骤23/26
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一定要完全凉透再脱模切块哦
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步骤24/26
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满满的一盘
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步骤25/26
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摆盘上桌
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最后一步
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我用的盘子比较浅所以分层不多,大家可以用深点的盘子层多更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-14
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