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黄油小饼干

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

黄油 50克

、

全蛋液 20克

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油室温软化切块，放入料理盆中，用打蛋器沿着一个方向搅打。黄油搅打成细腻状态。称出40克糖粉。
步骤2/7 点击查看大图
糖粉过筛加入搅打过的黄油中。继续搅打至糖粉与黄油完全融合黄油呈打发状态。加入20克的全蛋液。
步骤3/7 点击查看大图
蛋液搅拌均匀。筛入100克的低筋面粉。用刮刀翻拌揉面。翻拌至无干粉黄油面团表面光滑。入冰箱冷藏3-4小时。
步骤4/7 点击查看大图
冰箱取出的黄油面团放在面垫上。覆盖保鲜膜。用擀面杖按压擀薄。擀成约0.3厘米的厚度。揭开保鲜膜，用饼干模具按压出饼干生胚。做好的饼干生胚，小心摆入烤盘。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱上下火 170度预热5分钟。烤盘入烤箱中层。烤15分钟左右。（观察饼干的外圈微焦即成熟）
步骤6/7 点击查看大图
出炉后放凉。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

黄油要充分打发时间会长一些要有耐心。制作饼干生胚时剩下的边角面块可以再次揉到一起再次擀薄，重复操作，直到所有面团全部用光。饼干入烤箱后要时刻观察。因面片擀的薄厚不同所以烘烤时间也有差异。观察饼干的外圈。外圈微微呈现焦黄色即可出炉。先烤熟的就先拣出来没熟的可以继续烤。

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发布于 2022-01-02

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