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经典咕咕霍夫的做法

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经典咕咕霍夫

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咕咕霍夫一个经典的存在，富含浓郁果干清香，酒香，以及黄油的奶香。卡路里在它面前，都脸红！热量炸弹！但是它的口感，完全不同于其他面包，因为大量黄油的添加，让它呈现类似蛋糕的口感，值得一试参与活动: #爱好组精英复赛区#

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用小麦粉 500克

、

白砂糖 120克

、

奶粉 15克

、

蛋黄 100克

、

盐 7.5克

、

鲜酵母 15克

、

水 220-230克

、

黄油 175克

、

果干坚果 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
坚果干与果干需要用朗姆酒提前炮制一夜
步骤2/10 点击查看大图
新鲜酵母与水混合，将除黄油外的其他材料放入厨师机中揉至成团
步骤3/10 点击查看大图
揉至出粗膜后，分次加入黄油，（黄油量较大，要分次添加）揉至扩展
步骤4/10 点击查看大图
加入泡制后的坚果干与果干，揉至面团与果干基础融合，注意控制面温
步骤5/10 点击查看大图
基础发酵一个小时左右
步骤6/10 点击查看大图
基础发酵后，反复折叠再发酵一个小时左右后，分割成小面团松弛20分钟，我是2个7寸模具和一个心形烟囱模具，所以分了3个面团，大面团430克左右
步骤7/10 点击查看大图
利用擀面杖在面团中间戳个洞
步骤8/10 点击查看大图
放入模具中，二发湿度75%温度32-35度，发酵一个小时左右
步骤9/10 点击查看大图
我是用风炉烘烤的180度，烘烤20分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉自然摊凉撒糖粉装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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