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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 50克

、

纯牛奶 80克

、

蛋黄 78克

、

红曲粉 20克

、

低筋面粉 60克

、

盐 1克

、

糖粉 70克

、

蛋白 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗里倒入玉米油和纯牛奶，充分搅匀
步骤2/12 点击查看大图
乳化的状态
步骤3/12 点击查看大图
低筋面粉和红曲粉过筛倒入碗里，加入蛋黄，盐翻拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
翻拌到这种细滑的状态，盖上保鲜膜，放一边备用，这时可以预热烤箱，上火165度，下火160度
步骤5/12 点击查看大图
蛋白放到无水无油的盆里，滴几滴白醋，分三次加入糖粉，打到打蛋头拉出小尖角的状态
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒到八寸戚风模具里，轻震几下
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火165，下火160，烤35--40分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤了20分钟后
步骤11/12 点击查看大图
出炉，轻震，倒扣晾凉
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切块，外表好看，内心柔润

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-01

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