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红烧鲜贝柱的做法

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红烧鲜贝柱

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这道是传统津味菜，也许天津的小伙伴也有没吃过的，在我们天津八大碗饭馆里，它可是招牌菜，原名叫做红烧干贝，我今天选用了鲜贝柱来做，鲜味更足，肉质更嫩，做法一点都不难！参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜贝柱 300克

、

冬笋 300克

、

小葱 1根

、

姜 1片

、

蒜 1瓣

、

盐 2克

、

糖 2克

、

水淀粉 1勺

、

东古酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 2勺

、

盐 3克

、

糖 3克

、

水淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
步骤2/12 点击查看大图
将冬笋粒过水焯烫3分钟；
步骤3/12 点击查看大图
捞出沥干备用；
步骤4/12 点击查看大图
小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
步骤6/12 点击查看大图
加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
步骤7/12 点击查看大图
另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
步骤8/12 点击查看大图
烹入东古酱油一品鲜2勺；
步骤9/12 点击查看大图
再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）
步骤10/12 点击查看大图
煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
步骤11/12 点击查看大图
水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
最后一步点击查看大图
出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；

小贴士

半糖有话说～ 1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替； 2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可； 3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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