小白鲜椒兔
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步骤1/8
兔子宰成1cm左右小块,我是摊主处理的
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步骤2/8
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腌制:兔子洗去血水后,加入3g盐,2g白胡椒粉,少许料酒,顺时针搅动
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步骤3/8
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加入一把淀粉,顺时针搅动
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步骤4/8
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20g植物油,防止兔肉粘连
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步骤5/8
宽油,油温4成熟,下兔肉,兔肉成型后搅动,否则会脱浆。兔肉7成熟后,起锅
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步骤6/8
150g菜籽油,青花椒,姜蒜爆香,加入半份小米辣,然后15g豆瓣,半份子姜,炒香后下兔肉
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步骤7/8
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加入少许清水,淹没至兔肉一半,中小火3min后调味,
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最后一步
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开始调味,盐2g,白胡椒粉2g,白糖少许,酱油3g,下剩余的半份小米辣,半份子姜,二荆条,翻炒均匀,起锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-29
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