家常版红烧肉
之前分享了台湾卤肉和红烧肉,今天再分享一版懒人版红烧肉,加了鹌鹑蛋版的红烧肉,不用担心,不会炒糖色,这个是不用炒糖色的版本。汤汁配卤蛋,一口一块红烧肉巨巨巨下饭。
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步骤1/10
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(老抽,生抽,耗油搅拌均匀放在一起)生姜切片,准备30克料酒,小葱
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步骤2/10
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选择三层肥瘦相间的五花肉,很适合做红烧肉,切成大小均匀的肉块。
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步骤3/10
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冷水下锅加去腥三件套:小葱,生姜,料酒大火烧开后撇去浮沫焯水两分钟左右捞出。
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步骤4/10
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水洗干净后沥干水分备用。
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步骤5/10
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另起锅。放适量的食用油,以油带油。将沥干水份的肉块放在锅内煸炒。把肥肉部分的油煸炒出来。还是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。煸炒出来的多余油可以盛出来炒菜用。
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步骤6/10
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倒入调好的料汁加两片生姜小葱。倒入喜欢的鹌鹑蛋。
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步骤7/10
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倒入330毫升的小罐啤酒,再加入适量的开水和冰糖,以没过肉块为主。
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步骤8/10
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加入啤酒可以去腥解腻,加入开水可以使肉质更软烂入味。大火烧开后转小火慢炖60至90分钟。
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步骤9/10
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时间到大火收汁即可出锅。这样做出来的红烧肉吃起来肥而不腻,软烂入味。老人小孩都爱吃。关键是做起来超级简单。
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最后一步
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重点是颜色也非常的正宗。喜欢吃偏甜口的红烧肉,可以选择用这种方式做。如果喜欢吃重口味的,在炖煮的时候可以加两个干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-28
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