黄焖鸡这样做让你再也不想点外卖

浏览 27040 · 收藏 162

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天配合公司拍摄产品制作，把剩余下来的材料做了黄焖鸡，味道很是鲜美，也非常下饭，这个味道比往常的做法更能出鲜味。黄焖鸡做好了有三绝，一绝老道醇厚，二绝肉质滑嫩，三绝香气浓郁。可以动手试试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500g

、

青椒 1个

、

葱蒜各一点

、

盐，糖，鸡精适量

、

老抽，生抽适量

、

料酒适量

、

耗油适量

、

干香菇 6朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这是大致的食材，玻璃碗里面是老抽，生抽，耗油，糖，调出来的料汁。干香菇提前半小时用清水反复清洗，再用温水泡发，切块。泡香菇的水留着备用。青椒切成滚刀块。生姜切片，大葱切断。鸡肉选用的是琵琶腿，切成块。
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿肉冷水下锅，放去腥三件套：葱、姜、料酒，大火煮开后撇去表面浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
焯水五分钟左右捞出。用清水洗干净表层血沫后，沥干水分备用。或者用厨房纸吸干表面水分，不然炒的时候油四处乱溅…
步骤4/10 点击查看大图
另起锅加入一点食用油，将沥干水分的鸡块倒进去，煸炒至表面微黄，放姜片进去
步骤5/10 点击查看大图
好吃的重点来了：20克生抽，适量老抽，不宜过度，颜色会重，5克耗油，一勺糖，5克盐。搅拌均匀后倒进鸡肉块里面。再加入切好的香菇。
步骤6/10 点击查看大图
小罐的啤酒，倒入一半。啤酒可以去腥解腻，增色增味。
步骤7/10 点击查看大图
重点！重点！重点！倒入泡香菇的水。这是增加这道菜鲜味的小秘诀。
步骤8/10 点击查看大图
水不要太多，没过鸡肉块就行。大火烧开转中小火炖煮20—30分钟（时间长短根据鸡肉选择和喜欢的口感，有些喜欢肉质更软烂，时间就长些，不过30分钟足够长，一般20分钟就可以）
步骤9/10 点击查看大图
最后炖煮至汤汁浓稠时，加入青椒，翻炒至断生即可出锅。有汤，有汁，鲜美无比。
最后一步点击查看大图
一道软烂入味的黄焖鸡就做好了。