黄焖鸡这样做让你再也不想点外卖

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前几天配合公司拍摄产品制作，把剩余下来的材料做了黄焖鸡，味道很是鲜美，也非常下饭，这个味道比往常的做法更能出鲜味。黄焖鸡做好了有三绝，一绝老道醇厚，二绝肉质滑嫩，三绝香气浓郁。可以动手试试。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500g

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青椒 1个

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葱蒜各一点

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盐，糖，鸡精适量

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老抽，生抽适量

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料酒适量

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耗油适量

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干香菇 6朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这是大致的食材，玻璃碗里面是老抽，生抽，耗油，糖，调出来的料汁。干香菇提前半小时用清水反复清洗，再用温水泡发，切块。泡香菇的水留着备用。青椒切成滚刀块。生姜切片，大葱切断。鸡肉选用的是琵琶腿，切成块。
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鸡腿肉冷水下锅，放去腥三件套：葱、姜、料酒，大火煮开后撇去表面浮沫。
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焯水五分钟左右捞出。用清水洗干净表层血沫后，沥干水分备用。或者用厨房纸吸干表面水分，不然炒的时候油四处乱溅…
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另起锅加入一点食用油，将沥干水分的鸡块倒进去，煸炒至表面微黄，放姜片进去
步骤5/10 点击查看大图
好吃的重点来了：20克生抽，适量老抽，不宜过度，颜色会重，5克耗油，一勺糖，5克盐。搅拌均匀后倒进鸡肉块里面。再加入切好的香菇。
步骤6/10 点击查看大图
小罐的啤酒，倒入一半。啤酒可以去腥解腻，增色增味。
步骤7/10 点击查看大图
重点！重点！重点！倒入泡香菇的水。这是增加这道菜鲜味的小秘诀。
步骤8/10 点击查看大图
水不要太多，没过鸡肉块就行。大火烧开转中小火炖煮20—30分钟（时间长短根据鸡肉选择和喜欢的口感，有些喜欢肉质更软烂，时间就长些，不过30分钟足够长，一般20分钟就可以）
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最后炖煮至汤汁浓稠时，加入青椒，翻炒至断生即可出锅。有汤，有汁，鲜美无比。
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一道软烂入味的黄焖鸡就做好了。