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潘纳托尼

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北纬yhz

潘纳托尼，一款圣诞节和新年的应节食品， 它有着超级松软的口感，湿润得好像蛋糕，但是又带着面包的一丝丝劲道，用料超级丰富，成品有超美的蜂巢组织，细腻又浓郁。 虽然接触烘焙也有几年，但是还没做过潘纳托尼，网上说一百个人就有一百种做法，今天就记录下这款面包的制作过程吧！面包体部分参考了“幸福美食频道”。 参与活动: #爱好组精英复赛区#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
老面 75g
、
波兰种：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 50g
、
干酵母 0.5g
、
水 50g
、
中种：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 250g
、
耐高糖干酵母 1.3g
、
红茶末 2g
、
黄油 6g
、
水 125g
、
白砂糖 15g
、
盐 2.5g
、
主面团：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 125g
、
细砂糖 78g
、
盐 1.3g
、
蛋黄 68g
、
蜂蜜 12g
、
黄油 150g
、
酸奶 68g
、
酒渍果干：
、
葡萄干 100g
、
蔓越莓干 60g
、
核桃干 60g
、
朗姆酒 适量
、
表皮装饰：
、
蛋白 40g
、
白糖 40g
、
杏仁粉 40g
、
杏仁片 适量
烹饪步骤
小贴士

每台烤箱的温度都有所不同，烘烤时间仅供参考哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-27

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