圣诞树&雪花面包

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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛# 圣诞节！标配圣诞树必不可少，来！一起做一棵可以吃的圣诞树面包噢！还有❄️雪花面包！内陷都可以换成自己喜欢的口味！成品出来圣诞气氛爆棚.☘️ 参与活动: #爱好组精英复赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼高筋面粉 570克

、

鲜酵母 18克

、

鸡蛋 50克

、

细砂糖 50克

、

盐 6克

、

黄油 20克

、

牛奶 320克

、

豆沙馅 300克

、

紫薯奶酥馅适量

、

椰蓉小许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除黄油外，所有材料放入厨师机桶里，启动搅拌程序揉成团
步骤2/19 点击查看大图
加入黄油继续把厨师机调到3挡搅拌
步骤3/19 点击查看大图
面团能摊开薄薄的手膜就可以停止搅拌
步骤4/19 点击查看大图
取出300克面团加入抹茶粉揉均匀
步骤5/19 点击查看大图
原味面团是750克、抹茶面团300克。放在碗中盖上保鲜膜，室温不超过26度进行一发
步骤6/19 点击查看大图
发酵了60分钟，面团中间戳一个洞，不回弹，面团发酵好
步骤7/19 点击查看大图
先做抹茶面团部分，把面团分成三份，分别是120克、100克、80克面团。再把3份面团对半分，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发好的面团取出一个面团，整形成3三角形擀开，另外一个也同样擀好，其中一份抹上奶酥馅，撒入椰蓉，把另外一片面团盖上上面，四周对齐。用刮刀在面团上轻轻压出1.5cm细线，在切割出细条，底部把树干切成多余的面团，然后开始把每条细条都向上扭转
步骤8/19 点击查看大图
原味面团分成12份，8个面团各70克一个，4个面团各47.5克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟，松弛好的面团擀圆擀开，4个都擀好，取出每个25克的豆沙馅用保鲜膜垫住擀圆，擀至面团大小，擀4份，取出一份面团盖上豆沙馅，依次叠在一起，4片全部叠好。取一个圆形的模具，放在面团中间位置，用刮刀平均切4刀，再切米字刀，最后再每个中间切一刀。两个一组，先向外侧扭转2圈，尾部捏紧
步骤9/19 点击查看大图
放入烤盘二次发酵，35度发酵30分钟左右，雪花面团表面筛入高粉，圣诞树面团烤制温度，底层上下火150度烤30分钟，烤了10分钟后，表面盖锡纸，以防颜色过深。雪花面团烤制温度，中层上下火160度烤30分钟。
步骤10/19 点击查看大图
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步骤11/19 点击查看大图
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步骤12/19 点击查看大图
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步骤13/19 点击查看大图
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步骤15/19 点击查看大图
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步骤17/19 点击查看大图
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步骤18/19 点击查看大图
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