东北溜肉段
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溜肉段是东北家常菜的代表之一,重点在这个“溜”,其实是写作“熘”,它是一种跟炒相似的烹调法,又大有不同。 区别在于,熘菜要多出挂糊、油炸、勾芡这几个过程,且整个烹饪时长是比较短的。 “熘”出来的菜,吃起来极具特色,都有外焦里嫩、色鲜味美的风味特点。 口语和字面上,直接叫它“溜肉段”也没毛病,因为它看起来和吃起来,都离不开“溜”的感觉~ 这就带大家来体验一番!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
腌肉:猪里脊肉
350g
、
料酒
10g
、
盐
2g
、
黑胡椒碎
2g
、
玉米淀粉
25g
、
清水
25g
、
食用油
20g
、
酱汁:生抽
10g
、
蚝油
10g
、
老抽
3g
、
鸡粉
1g
、
白糖
2g
、
玉米淀粉
5g
、
清水
100g
、
配菜:蒜末
10g
、
红葱头末1
0g
、
青椒段
80g
、
红椒段
80g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1.青椒、红椒去籽切块,猪里脊切段(长*宽*高参考:3.5cm*1.5cm*1.5cm)
-
步骤2/6
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2.肉段盛入碗中,加入料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉、清水、食用油,用手抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时以上
-
步骤3/6
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3.将生抽、蚝油、老抽、鸡粉、白糖、玉米淀粉、清水倒入碗中,搅拌均匀调成酱汁备用
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-12-27
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