盐焗猪手

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冬天吃猪蹄，是大补气血的好食材；中医学认为，富含蛋白质、碳水化合物还有维生素等营养元素的猪蹄，有助填肾精而使腰腿健。很是推荐体弱跟老年人群在冬季常烹煮猪蹄食用。而且猪蹄中的蛋白质水解后，会产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，含量均不亚于熊掌，在民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。因为猪蹄含有的脂肪比较多，所以在平常的做法中，多为卤制、烧烤以减轻油腻，增加丰腴软糯的口感。而天生跟肉类绝搭的盐焗做法，加上提鲜增香的沙姜，给猪蹄又带来了更胜以往的风味，打开了新的味蕾维度，是我今年吃过最好吃的猪蹄做法，强烈推荐给大家尝试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪手 800g

、

姜片 20g（10g用于焯水，10g用于炒香）

、

料酒2 0g

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红葱头 100g

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蒜粒 40g

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沙姜 50g（一半用于腌猪手，一半用于炒香）

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黄酒 20g

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生抽 15g

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盐焗鸡粉 20g

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热水 800g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.红葱头去皮1开2，姜切片，沙姜洗净剁碎备用
步骤2/4 点击查看大图
2.猪手斩块洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟，捞出用清水洗净沥干水分备用
步骤3/4 点击查看大图
3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右
最后一步点击查看大图
4.准备一个砂锅，热锅倒油，将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入猪手，加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时，炖好后可以转大火收一下汁即可

小贴士

1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦 2.盐焗鸡粉本身具有盐分，所以这里没有另外加盐调味，小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦 3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲，喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦（炖煮过程中每隔15分钟记得翻动一下，以防粘底） 4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中，加400g清水按煮饭键即可（时长约1小时），由于电饭煲水蒸发没那么快，可以不需要加那么多水哦

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发布于 2021-12-27

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