黑眼豆豆巧克力爆浆面包的做法

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黑眼豆豆巧克力爆浆面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 275克

、

牛奶 190毫升

、

耐高糖干酵母 4克

、

盐 4克

、

细砂糖 25克

、

可可粉 12克

、

全蛋液 1个

、

黄油 25克

、

巧克力豆 60克

、

汤种

、

高筋面粉 40克

、

滚水 40毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做汤种 40毫升滚水倒入40克面粉内搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
在面包机内依次倒牛奶，面粉，盐，酵母，糖，巧克力粉开启和面模式
步骤3/8 点击查看大图
和面1分钟左右到入汤种继续搅拌
步骤4/8 点击查看大图
和面10分钟时加入20克黄油，20分钟时加入剩下5克黄油
步骤5/8 点击查看大图
和面40分钟时，面团基本就好了，取出一小块拉伸，有明显的手套膜
步骤6/8 点击查看大图
开启面包机发酵模式90分钟，面团发成2倍大小，用手指蘸一点面粉在面团上戳个洞，没有回缩的话面团就发好了
步骤7/8 点击查看大图
把面团拿出来放在案板上分成12等份，揉好放气进行二次发酵15分钟
最后一步点击查看大图
面团整形刷蛋液，烤箱180度预热，中层15-20分钟，温度和时间要看各自烤箱的情况，可以中间观察一下。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-12-26

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