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杏鲍菇炒肉丝的做法

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杏鲍菇炒肉丝

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杏鲍菇具降脂降压功效，但是口感并不太好。按此法焯水，口感细腻爽滑，再配上青红辣椒，胡萝卜，可谓色香味俱全。

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杏鲍菇一个

、

胡萝卜一小段

、

瘦肉一小块

、

韭菜 1小把

、

红辣椒一个

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
杏鲍菇切成段，再改刀切成丝。
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜先切成片，再切成丝。
步骤3/11 点击查看大图
一小块瘦肉，切成丝。肉丝用盐少许腌制一下，反复抓捏。再加生抽少许，继续抓捏。加蛋清，淀粉少许，抓捏.
步骤4/11 点击查看大图
韭菜切成段，装盘备用。
步骤5/11 点击查看大图
尖椒，红辣椒，切成丝。
步骤6/11 点击查看大图
蒜头3-4瓣，切成碎未。
步骤7/11 点击查看大图
烧开半锅水，锅中滴几滴食用油，水烧开后，焯一下杏鲍菇丝，和胡萝卜丝。焯1-2分钟，捞出，沥干水份。装盘备用。
步骤8/11 点击查看大图
热锅，加油适量，炒肉丝。肉丝反复翻炒至变色，出锅，装盘备用。
步骤9/11 点击查看大图
锅里留适量底油，小火炒蒜末，出香味。
步骤10/11 点击查看大图
依次下杏鲍菇丝和胡萝卜丝，红辣椒，反复翻炒。加盐，生抽少许。翻炒。
最后一步点击查看大图
加入肉丝。继续翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜断生，出锅装盘，大功告成。

小贴士

三个私房小秘诀：1）焯水时放几滴食用油；2）肉丝用生抽、料酒、生粉少许，抓捏拌匀，腌制几分钟。3）蒜头一定要先用刀压碎，再细切成蒜末！

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发布于 2021-12-26

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