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老北京传统小吃——艾窝窝

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艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。今天就和大家分享了一下，老北京传统小吃——艾窝窝的做法供您参考参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米 500g

、

中筋面粉（普通面粉） 400g

、

去皮花生（生） 200克

、

山楂糕 100克

、

爱乐甜零卡糖 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
糯米提前泡发四小时以上
步骤2/24 点击查看大图
泡好的糯米放入高压锅内
步骤3/24 点击查看大图
加入清水，没过糯米即可，按煮饭键煮熟备用
步骤4/24 点击查看大图
去皮花生下锅，小火炒熟备用
步骤5/24 点击查看大图
炒熟的花生装盘晾凉，没用
步骤6/24 点击查看大图
将花生用擀面杖压碎
步骤7/24 点击查看大图
压制无大颗粒即可
步骤8/24 点击查看大图
面粉下锅炒熟（不加油）
步骤9/24 点击查看大图
炒熟的面粉，装碗备用
步骤10/24 点击查看大图
准备山楂糕备用
步骤11/24 点击查看大图
将山楂糕切小块，备用
步骤12/24 点击查看大图
煮熟的糯米稍微晾凉备用
步骤13/24 点击查看大图
取一块屉布，将糯米放在屉布上
步骤14/24 点击查看大图
屉布包紧糯米揉搓成团
步骤15/24 点击查看大图
案板上撒熟面粉费用
步骤16/24 点击查看大图
糯米团放在熟面粉上
步骤17/24 点击查看大图
将爱乐甜零卡糖放入花生碎内
步骤18/24 点击查看大图
再放山楂糕块
步骤19/24 点击查看大图
搅匀备用
步骤20/24 点击查看大图
将糯米团整理成小圆饼
步骤21/24 点击查看大图
放入馅料
步骤22/24 点击查看大图
包好，收口捏紧蘸少许熟粉
步骤23/24 点击查看大图
再放上一块山楂糕粒，装盘即可
最后一步点击查看大图
老北京传统小吃艾窝窝完成。感谢收看！

小贴士

1.在炒制面粉时，一定要注意安全（避免粉尘爆炸）小火翻炒，避免炒糊。也可将面粉上锅蒸熟（会用烤箱或微波炉熟烤） 2.馅料可根据您的喜好适当调整，可以用瓜子仁，南瓜籽，葡萄干等等。 3.熟面粉也可以换成椰蓉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-26

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