圣诞树 面包
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步骤1/12
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奶酥需要提前制作哦,黄油室温软化加入白砂糖打至颜色微白,分次加入蛋液,充分与黄油融合后,加入抹茶粉与奶粉,搅拌均匀备用
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步骤2/12
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主面团:除黄油外的材料放入厨师机中揉至出现粗膜后,加入黄油揉至扩展
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步骤3/12
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基础发酵至2倍后,分割面团,2个面团组成一棵树,配方量建议做2棵树,分割后松弛15分钟
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步骤4/12
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松弛后,将面团擀开,用筷子定位树冠与树干的位置
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步骤5/12
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定位后,切掉多余的部分
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步骤6/12
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将抹茶奶酥馅涂抹在面胚上,边缘保留一定空隙,便于收口用
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步骤7/12
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覆盖上另一片面胚后,用刀将树冠两侧切成条状
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步骤8/12
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每2条为一组,对向!向内旋转2圈,捏紧收口,湿度75%温度35度,进行2发
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步骤9/12
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2发后,表面刷薄薄一层蛋液,撒酥粒进行烘烤
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步骤10/12
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风炉150度,烘烤10-12分钟,注意观察上色,烘烤时间也要根据树的大小酌情调整
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步骤11/12
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出炉后撒一点糖粉就可以啦
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最后一步
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吃掉一棵圣诞树!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-26
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