圣诞树根蛋糕

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树根蛋糕是法国圣诞节的传统蛋糕，圣诞节来临之前做一款简单易上手的，把菜谱分享给大家，希望大家都可以做成功，圣诞节时做给家人一起吃，共度快乐时光！参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

巧克力装饰片用料：

、

纯巧克力 200克

、

巧克力蛋糕卷用料：

、

牛奶 55毫升

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 5个

、

金龙鱼蛋糕用低筋面粉 50克

、

无糖纯可可粉 15克

、

白砂糖 40克

、

抹面巧克力奶油用料：

、

动物淡奶油 200克

、

无糖纯可可粉 15克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
食材准备好
步骤2/26 点击查看大图
冷藏鸡蛋蛋清蛋黄先分开
步骤3/26 点击查看大图
先来做巧克力装饰片，巧克力隔水融化，倒在油纸上，用抹刀来回抹平抹均匀，尽量抹薄一点
步骤4/26 点击查看大图
晾凉后用叉子随意画一下纹路
步骤5/26 点击查看大图
再随意摆成块就可以了
步骤6/26 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
步骤7/26 点击查看大图
过筛加入可可粉和低筋面粉
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀后分次加入鸡蛋黄
步骤9/26 点击查看大图
继续搅拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态
步骤11/26 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀。
步骤12/26 点击查看大图
把面糊倒回剩下2/3蛋白霜中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀
步骤13/26 点击查看大图
28*28的金盘中铺上油布，把面糊倒进去，表面刮平轻震两下消除大气泡
步骤14/26 点击查看大图
烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟
步骤15/26 点击查看大图
烤蛋糕时做可可奶油，淡奶油加上糖，再过筛加上可可粉
步骤16/26 点击查看大图
用电动打蛋器打硬点，这样粘巧克力片时有支撑力
步骤17/26 点击查看大图
烤好蛋糕出炉震一下模具，蛋糕表面盖一层油布，把蛋糕倒扣脱模，然后把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾网上，顶部油布拿下来，晾至手温后的蛋糕用刀将两端45度角斜切一下，这样有利于卷卷，再把蛋糕从中间切开
步骤18/26 点击查看大图
蛋糕表面均匀涂抹打发好的可可奶油
步骤19/26 点击查看大图
然后提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷卷起来，卷好一片再接着卷第二片，最后借助油纸将蛋糕卷卷紧，冰箱冷藏10分钟定型
步骤20/26 点击查看大图
定型好之后把两端切整齐
步骤21/26 点击查看大图
蛋糕卷站立放置，表面随意的涂抹可可奶油
步骤22/26 点击查看大图
粘贴上巧克力装饰片
步骤23/26 点击查看大图
鲜果装饰一下
步骤24/26 点击查看大图
最后撒上防潮糖粉就可以了
步骤25/26 点击查看大图
圣诞气氛足足的
最后一步点击查看大图
巧克力控绝对无法抗拒的蛋糕