圣诞树根蛋糕
树根蛋糕是法国圣诞节的传统蛋糕,圣诞节来临之前做一款简单易上手的,把菜谱分享给大家,希望大家都可以做成功,圣诞节时做给家人一起吃,共度快乐时光! 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/26
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食材准备好
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步骤2/26
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冷藏鸡蛋蛋清蛋黄先分开
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步骤3/26
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先来做巧克力装饰片,巧克力隔水融化,倒在油纸上,用抹刀来回抹平抹均匀,尽量抹薄一点
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步骤4/26
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晾凉后用叉子随意画一下纹路
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步骤5/26
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再随意摆成块就可以了
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步骤6/26
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牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
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步骤7/26
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过筛加入可可粉和低筋面粉
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步骤8/26
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搅拌均匀后分次加入鸡蛋黄
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步骤9/26
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继续搅拌均匀
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步骤10/26
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蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态
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步骤11/26
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用J字切拌或翻拌手法,把面糊混合均匀。
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步骤12/26
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把面糊倒回剩下2/3蛋白霜中,用J字切拌或翻拌手法,把面糊混合均匀
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步骤13/26
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28*28的金盘中铺上油布,把面糊倒进去,表面刮平轻震两下消除大气泡
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步骤14/26
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烤箱提前预热好,上火160度下火150度烤28分钟
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步骤15/26
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烤蛋糕时做可可奶油,淡奶油加上糖,再过筛加上可可粉
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步骤16/26
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用电动打蛋器打硬点,这样粘巧克力片时有支撑力
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步骤17/26
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烤好蛋糕出炉震一下模具,蛋糕表面盖一层油布,把蛋糕倒扣脱模,然后把底部的油布去掉,再把底部朝下放在晾网上,顶部油布拿下来,晾至手温后的蛋糕用刀将两端45度角斜切一下,这样有利于卷卷,再把蛋糕从中间切开
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步骤18/26
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蛋糕表面均匀涂抹打发好的可可奶油
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步骤19/26
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然后提起蛋糕卷底部的油布,向上把蛋糕卷卷起来,卷好一片再接着卷第二片,最后借助油纸将蛋糕卷卷紧,冰箱冷藏10分钟定型
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步骤20/26
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定型好之后把两端切整齐
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步骤21/26
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蛋糕卷站立放置,表面随意的涂抹可可奶油
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步骤22/26
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粘贴上巧克力装饰片
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步骤23/26
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鲜果装饰一下
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步骤24/26
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最后撒上防潮糖粉就可以了
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步骤25/26
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圣诞气氛足足的
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最后一步
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巧克力控绝对无法抗拒的蛋糕
圣诞节必吃的甜品~圣诞树根蛋糕,此配方是不会抹面的小白的福利,巧克力控们根本无法拒绝的甜品,做法非常简单,味道真的是天花板级别的好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-25
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