牛肉蒸饺
俗话说“好吃不如饺子”,在北方人的观念里,各种大大小小的节日,都要搭配一盘饺子,这可要比那些山珍海味都要鲜香诱人许多。尤其是到了冬至这一天,我们北方人更有吃饺子的习俗,南方的小伙伴在冬至应该是吃汤圆吧。
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步骤1/12
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准备好食材。
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步骤2/12
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把牛肉洗净,再用绞肉机绞成肉糜,再来腌制一下,加入料酒翻拌均匀。
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步骤3/12
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再依次加入适量的生抽盐、十三香、胡椒粉、白糖,顺一个方向搅拌均匀,让各种调味料与牛肉馅完全吸收在一起。
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步骤4/12
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然后加入2勺玉米油,还是顺着一个方向搅拌,把油全部搅拌吸收,这里也可以用芝麻香油替换一部分的玉米油。
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步骤5/12
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接着最重要的一步来了,给肉馅打水,准备130~150克水(第一次做的新手可以适当少加一点水),分3~4次加入牛肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌,让肉馅把水完全吸收,这里要注意,每一次加水都要等上一次加入的水完全被吸收才可以,直至把牛肉馅搅拌上劲儿,变得水嫩嫩的。
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步骤6/12
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大葱洗净,生姜去皮,剁成葱末和姜末放入肉馅中,再加入蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀
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步骤7/12
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肉馅拌好后呈现比较水嫩,抱团的状态,密封起来放入冰箱冷冻30~40分钟。
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步骤8/12
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趁着肉馅冷冻的时间,我们来和饺子面团,中筋面粉中加入95克水,先将面粉搅拌成大面絮状,再下手揉成光滑的面团,密封起来松弛30分钟左右,这里可以多揉一会儿,一会儿包饺子的时候就不用再揉了。
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步骤9/12
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时间到了,先取出面团直接搓成长条,再切分成小面剂子,压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
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步骤10/12
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取出牛肉馅,用自己习惯的手法包成饺子即可。
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步骤11/12
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饺子摆入蒸屉后,冷水入锅,大火蒸15分钟左右即可
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最后一步
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香喷喷的牛肉蒸饺就做好了,牛肉味道鲜美可口,其营养价值要在猪肉之上,是养气补血的佳品。而且用蒸制的烹饪方法能更好地保留牛肉的营养,吃起来也更健康,冬至节气吃饺子,小伙伴们有时间不妨尝试一下这个做法吧!
1,肉馅调好后冷冻30分钟,会更好包一些,尤其对于新手比较友好。
2,饺子包好后也可以用水煮,水开放入饺子,再开三次即可捞出。
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发布于 2021-12-24
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