低脂版树根蛋糕

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正宗的树根蛋糕的热量还是很惊人的，蛋糕卷用到的白砂糖，还有正常用量的玉米油，香甜炸裂的奶油内陷，厚厚一层的巧克力奶油混合而成的甘纳许，组合在一起真的可以说是甜蜜的热量炸弹了所以……我就创新了一款低热量的树根蛋糕，去掉普通的白砂糖，减少玉米油的用量，用浓稠的酸奶和纯度高的黑巧克力代替奶油内陷和外围的巧克力甘纳许，让美味可以吃的更低热量一些❤ 除此之外，我还用松软细腻的金龙鱼糕点用小麦粉搭配上膳食纤维高的椰子面粉，这样一来，美味和健康就可以同时拥有了参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

内陷：用量：

、

黑巧克力 100克

、

无糖浓稠酸奶 50克

、

可可粉 10克

、

代糖 20克

、

蛋糕胚：用量：

、

金龙鱼糕点用小麦粉 30克

、

椰子面粉 20克

、

玉米油 20克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 5个

、

代糖 50克

、

装饰：用料：

、

椰蓉适量

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑巧克力隔热水融化，无糖酸奶＋代糖搅打顺滑，分三次加入黑巧克力中，混合均匀，筛入可可粉混合顺滑，装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄和蛋清备用，玉米油＋牛奶搅到乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入金龙鱼糕点用小麦粉＋椰子面粉＋可可粉均匀匀。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白打到鱼眼泡，倒入所有糖，打发到小弯钩状。
步骤4/7 点击查看大图
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀，导入铺了油布的烤盘内，送入预热到145摄氏度的烤箱中层，上下火烘烤28分钟，烘烤到表面不粘手就可以出炉了。
步骤5/7 点击查看大图
蛋糕胚放到温热就可以分割成三份，取一份内部涂抹一层步骤一制作的馅料，直接卷起来，卷的时候肯定是要开裂的，模仿树根的裂痕。
步骤6/7 点击查看大图
周围用切开的小蛋糕片粘粘住，作为树根周围的纹路，以此来代替热量高的巧克力甘纳许，最上面涂抹一层步骤一的馅料，表面撒点椰蓉，放上小果子作为装饰。
最后一步点击查看大图
这道低脂版树根蛋糕就做好了。