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酱汤羊蝎子的做法

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酱汤羊蝎子

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羊蝎子四斤

、

花椒 20粒

、

姜少量

、

葱少量

、

老抽少量

、

蒜半头

、

洋葱半个

、

香菜根儿少许

、

白胡椒粉

、

盐

、

醋

、

生抽酱油

、

冰糖

、

黄豆酱腐乳

、

郫县豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
四斤羊蝎子提前用清水泡三四个小时不盖锅盖，冷水下锅焯水，水开加醋（更好的去除膻味），撇弃血沫
步骤2/5 点击查看大图
捞出羊蝎子用热水清洗干净，不能用冷水洗，肉会发柴
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油，洋葱，蒜瓣，姜片，香菜根，葱段，煸出香味
步骤4/5 点击查看大图
加黄豆酱，一块腐乳，少许郫县豆瓣酱，花椒，生抽老抽冰糖，鸡精盐白胡椒粉调味翻炒几下加热水，熬煮八分钟，捞出料渣
最后一步点击查看大图
熬的料汁儿没过羊蝎子，放入一个炖牛羊肉的香料包，高压锅上汽儿三十分钟即成

小贴士

羊肉不放大料，猪肉不放花椒，牛肉不放韭菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-23

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