外酥里软的炸虾仁
这道菜没什么故事,小朋友爱吃就对了!配上番茄酱,糖醋酱,或者做成糖醋虾仁,非常哇塞!
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步骤1/11
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虾仁洗净沥干水,加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟
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步骤2/11
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切点小葱叶子放入盆中,打入一颗鸡蛋,加入少量清水,放入三勺淀粉,大约50克
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步骤3/11
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加入面粉,面粉量是淀粉的一半
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步骤4/11
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加点食用油,泡打粉(这次我没加,家里没有了,加上会更饱满好看)。搅拌均匀,如果稀就加点淀粉,过于粘稠就加点水,提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来
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步骤5/11
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将腌制好的虾仁放入面糊
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步骤6/11
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锅里加油,冒密集小泡泡,有少量大泡泡的时候,放入虾仁开始炸,火调小点,虾仁都放入之后转中火
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步骤7/11
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炸至定型后,用勺子分开,并翻一下
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步骤8/11
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炸至浅黄色捞出,把火调大点,进行复炸
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步骤9/11
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炸至金黄色就可以捞出,大约需要2分钟,炸的东西一定要控制好火候
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步骤10/11
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剩下的鸡蛋面糊不能浪费,加上无盐虾皮,加点面粉,炸成虾皮丸子,也很美味
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最后一步
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虾皮丸子的样子
火候很重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-23
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