草帽饼
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步骤1/8
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面粉中加入热水 拌匀 和成光滑的软面团。面团表面均匀刷油锁住水分。醒面30分钟。
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步骤2/8
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小碗中放入面粉，浇入融化的荤油 搅拌均匀 撒少许食盐。
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步骤3/8
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食盐拌匀 做成油酥备用。
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步骤4/8
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面垫表面刷油，醒好的面团取出放在面垫上 直接按扁。擀成薄片 越薄越好。擀好的面皮淋上油酥。
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步骤5/8
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油酥涂抹均匀 。把面片从一侧用折扇法 折叠起来 。折叠好的面皮 从一段卷起 卷到面皮末端 把面皮按扁 收在面团下边。卷好的面胚 覆盖保鲜膜 松弛10分钟。
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步骤6/8
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平底锅烧热 均匀刷油。转小火。面胚用擀面杖擀薄 擀成约1厘米左右厚度。放入平底锅，表面再均匀刷油。
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步骤7/8
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盖上锅盖 小火烙3分钟左右 至底面金黄。翻面再烙3分钟左右。饼两面烙金黄中间微微鼓起来，用铲子轻轻推动饼边，促进草帽饼分层。草帽饼两面烙金黄 微焦 取一个盘子盖在锅里。翻转过来 草帽饼盛入盘中。
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最后一步
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✅完成✅
醒好的面团不用再揉面 直接擀薄就好。
面皮用折扇法 折叠 叠的层数越多 越好 。
饼胚入锅后 表面要刷油 锁住水分保证饼内层的松软口感。
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发布于 2021-12-23
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