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圣诞曲奇的做法

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圣诞曲奇

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给小棉袄做的圣诞曲奇，希望孩子们喜欢，开心快乐。参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

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1小时以上

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

淡奶油 80/90克

、

扁桃仁粉 20/30克

、

低中筋粉 180克

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
打发黄油。如果成块的黄油先室温软化，用手按下无阻力即可。黄油与糖粉用刮刀搅拌均匀融合，利于打发不飞溅。继续加淡奶油分五六次到入盆中，打发变白变蓬松曾羽毛丝状，有个五六分就够。如果过度打发曲奇纹路易消失。
步骤2/7 点击查看大图
加入筛过的面粉低筋中筋粉都可，或者一半一半都没有问题。扁桃仁粉为了增加口感，或者奶粉或者不加。搅拌成团无阻力，不是那种翻不动状态。要是太干裱花袋挤不出来费劲。（打发黄油是关键）
步骤3/7 点击查看大图
这个抹茶味的取整个面团三分之二加四五克吧，自己看颜色深浅度就好。放多了味苦不好吃。裱花袋用二个最好厚的，裱花嘴中8齿。
步骤4/7 点击查看大图
这个兑点原味面团看着有层次感。初学烘焙玩失败过。开始用的蛋白配方没弄好，后用全蛋液还好吧，最后换淡奶油达到我的要求口感酥酥的。把最初的面粉110克加量到180也没问题。
步骤5/7 点击查看大图
裱花袋造型时候别挤的太厚不易烤熟。烤箱上火165，下火150，18—20分钟。巧克力买的德芙的白色巧克力，隔水化开均匀粘上巧克力，果干坚果碎，放到油纸上冷却，温度越低凝固越快。
步骤6/7 点击查看大图
装入袋中打包快递，这个快递打包老费心了怕碎碎。全蛋换淡奶油会好些。不至于太酥。
最后一步点击查看大图
看着就好吃。酥酥的曲奇裹着香浓的巧克力，还有果干坚果碎香香的。孩子们喜欢就好。

小贴士

曲奇单加蛋清版的试过，可能是我黄油的问题失败全扔了。全蛋试过还可以。黄油淡奶油是曲奇的灵魂吧非常酥。曲奇颜色主要抹茶粉，可可粉，红曲粉，食用色素从来不用。至于量多少自己把握，最初我按别人的方子加的抹茶粉，红曲粉，那个苦都扔了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-23

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