山东酱焖鱼
这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作,鲜甜咸香又带微辣,盐糖味精都不用,方便快捷,是我家的招牌菜,上桌率极高。葱伴侣,严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦,经恒温足期发酵而成,无防腐剂、黄原胶和人工色素,蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试,相信您一定会喜欢的。 参与活动: #免费申领|暖冬酱在手,嗨吃部队锅#
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步骤1/8
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提前准备好食材
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步骤2/8
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将鲈鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用(这次我忘了打花刀)
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步骤3/8
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锅中倒油烧热,把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香
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步骤4/8
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关火,加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱
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步骤5/8
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兑入少许纯净水搅拌均匀
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步骤6/8
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将余下的纯净水倒入锅中,加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀,放入煎好的鲈鱼(我又放了一些花椒叶增香,没有可以不放)
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步骤7/8
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中火,因为鱼身较长,不能完全浸在汤汁里,要不断转动锅,使鱼头鱼尾都能浸入汤汁,同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面,使其上色和入味,不需翻面,以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次,防止糊底,待汤汁浓稠即可关火
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最后一步
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装盘,色香味俱全,下饭神器哟!
因为酱油含盐,豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香,这道菜无需再加盐、糖和味精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-22
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