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新手姜撞奶女生姨妈期的好物的做法

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新手姜撞奶女生姨妈期的好物

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因为去做了小手术菜谱停更了许久体力什么的需要慢慢恢复就来一个种草许久的姜撞奶吧这道甜品源于广东也是像很多甜品一样是个美好的意外而诞生的女生快@男朋友或另一半，姨妈期别总是说喝热水，喝红糖水啦，可以学起姜撞奶哦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

纯牛奶 250ml

、

老生姜 142g

、

白砂糖一大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
需要老姜哦
步骤2/13 点击查看大图
洗干净削皮
步骤3/13 点击查看大图
本来想用电动捣蒜器但没怎么出汁懒得跑到楼上去拿料理机就用家传的舂来捣吧那画面有点小娘惹那味道(*^ω^*)当然这也是我们华夏文化的流传工具
步骤4/13 点击查看大图
差不多十几分钟就捣的可以了
步骤5/13 点击查看大图
用纱布过滤哦
步骤6/13 点击查看大图
准备了家里蛋白质和脂肪含量最高的纯奶，希望能成功
步骤7/13 点击查看大图
最后142克生姜萃取了25克姜汁，温度计和姜汁就位哦
步骤8/13 点击查看大图
牛奶入锅后，倒入一大勺糖
步骤9/13 点击查看大图
一定是小火
步骤10/13 点击查看大图
记得搅动搅动，73℃就可以离火啦
步骤11/13 点击查看大图
温度一到赶紧把牛奶冲进去不能动它哦盖上盘子静置10-15分钟
步骤12/13 点击查看大图
还阔以不是特别硬比不上广州吃的甜品，但也不错，
最后一步点击查看大图
配上一点我最爱的酸奶块和冻干草莓，辣与甜，还有浓浓的奶香真的是冬日的温暖

小贴士

看了一些资料，说明牛奶温度70-75℃ 是最容易凝固的是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体，没有新物质产生，是物理变化呢当然可以把糖改成黑糖什么的赶紧试试吧要点： 1，新鲜的老姜汁 2，脂肪和蛋白质含量好的牛奶，更推荐像广式甜品的水牛奶 3，适合的牛奶温度 4，手法和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-22

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